На завтрак для своих домочадцев я испекла оладушки на кефире с вареным яйцом и зеленым луком. Они получились очень вкусные, румяные, пышные и, невероятно, нежные на вкус. Предлагаю кулинаркам пополнить свою копилку еще одним простым рецептом приготовления не сладких оладий из доступных ингредиентов, а пошагово сделанные фото просто проиллюстрируют приготовление.

Нам понадобится:

• яйца – 4 шт.;
• сода – 1 ч.л.;
• простокваша или кефир – 300 мл;
• соль поваренная – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• масло подсолнечное – 150 мл;
• зеленый лук – 1 пучок;
• мука – 250 гр.

Как приготовить оладушки на кефире с вареным яйцом и зеленым луком

В самом начале рецепта позволю себе дать хозяйкам небольшой совет. Чтобы оладьи были красивыми и пышными для теста лучше использовать слегка перекисший кефир или простоквашу. Если эти кисломолочные продукты у Вас свежие, то можно перед приготовлением оладий подержать их пару-тройку часов без холодильника.

И так начинаем готовить и сначала нам нужно три куриных яйца отварить вкрутую. Каждая хозяйка знает, как это сделать. Яйца охлаждаем в ледяной воде и удаляем скорлупу. Затем, белок и желток мелко-мелко рубим ножом.

Зеленый лук нужно вымыть под проточной водой и чтобы лишняя влага не попала в тесто промакиваем каждое перышко лука бумажным полотенцем.

Затем, перья лука, тоже, мелко нарезаем.

В большую миску выливаем кефир или простоквашу, вбиваем оставшееся сырое яйцо, добавляем соль, сахар и соду.

Все ингредиенты будет легко перемешать с помощью вилки.

Добавляем в тесто для оладий муку. Кстати, не забывайте, что муку желательно просеять через сито. Эта нехитрая манипуляция поможет избавиться от комочков при замешивании теста и сделает наши оладушки еще пышнее.

Посмотрите, после вымешивания тесто получилось на первый взгляд жидковатое, но не забывайте, мы будем еще добавлять ингредиенты.

Оставляем тесто в теплом месте отдохнуть на полчаса.

В емкость с тестом высыпаем нарезанные лук, вареное яйцо и перемешиваем хорошенько.

Вот теперь, тесто для оладушек получилось нужной густоты и мы можем приступать к выпечке.

Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло и выкладываем ложкой оладушки так, чтобы они друг к дружке не прикасались.

Выпекаем наши с каждой стороны по три минуты на среднем огне.

В процессе жарки оладушки впитывают в себя большое количество растительного масла, которое для организма вовсе не полезно. А избавиться от лишнего жира нам помогут бумажные полотенца, нужно просто выложить на них уже поджаренные оладьи.

Оладьи на простокваше или кефире с зеленым луком и вареным яйцом, как я и обещала, получились симпатичные, румяные, пышные и очень вкусные.

Причем, когда оладушки полностью остынут, они становятся, только вкуснее.

Какой оладушек внутри Вы можете посмотреть на этом фото.

Ну и конечно же, помним, что наши вкусные оладушки лучше всего подать к столу со свежей сметаной.

Оладьи на кефире никогда не приедаются! Ведь они всегда получаются разными.

Чтобы оладьи получились пышными, в тесто нужно добавить соду, которая его хорошо разрыхлит.

Если вы хотите придать оладушкам пикантности, то добавьте в них репчатый лук. Оладьи приобретут приятный аромат, но луком пахнуть не будут! Но чтобы лука не было видно, и он не хрустел на зубах, его нужно хорошо измельчить в блендере.

Для приготовления луковых оладий на кефире вам потребуется:

• два полных стакана муки;
• два яйца;
• две небольших луковицы;
• 400 мл кефира;
• 5 граммов соды;
• 2 грамма лимонной кислоты;
• 10 граммов сахара;
• 8 граммов соли;
• подсолнечное масло для жарки.

Рецепт как приготовить оладьи на кефире с репчатым луком

В миску с высокими краями положите яйца, сахар и соль.

Яйца взбейте миксером до обильной пены.

Кефир слегка подогрейте и вылейте в яичную смесь.

Лук порежьте, сложите в блендер и измельчите до консистенции пюре.

Соедините измельчённый лук с жидкими ингредиентами.

Смесь перемешайте и насыпьте в неё муку. Добавьте соду и лимонную кислоту.

Замесите тесто, которое не должно растекаться в миске. Оставьте его минут на пять для набухания клейковины и появления небольших пузырьков.

Затем налейте на сковороду масло, чтобы оно полностью покрыло дно, и начинайте жарить оладушки.

Оладьи готовьте под крышкой на среднем огне, обжаривая с обеих сторон до светло-золотистой корочки.

Выложите оладушки на бумажные салфетки для стекания жира. Когда оладьи немного остынут, подайте к столу.

Несмотря на присутствие в оладьях зеленого лука, они получаются мягкими и нежными на вкус. Эта выпечка прекрасно подойдет на завтрак как гарнир к салату или самостоятельное блюдо. Приготовить оладьи на кефире с зеленым луком можно с добавлением соды или дрожжей. Рецепт на соде занимает меньше времени, за двадцать минут завтрак будет готов. Если есть время ждать полтора часа, пока подойдет дрожжевое тесто можно приготовить дрожжевые луковые оладьи. Они немного отличаются по вкусу, но тоже замечательно съедаются с соусом и овощным салатом. Интересно, что зеленый лук придает оладьям вкус беляшей, даже когда они готовятся без мяса.

Набор продуктов

• масло растительное для жарки — 100 г;
• один пучок зеленого лука;
• кефир — 1 стакан;
• 1 яйцо;
• 1 стакан муки с горкой;
• 0,5 чайной ложки соды;
• щепотка соли.

Пошаговый рецепт

1. Просеять муку высшего сорта, соединить в миске с содой (можно взять вместо соды одну чайную ложку разрыхлителя) и солью.
2. Взбить яйцо и смешать его с кефиром.
3. В миску с мукой вылить кефир с яйцом, тщательно размешивая до исчезновения комочков.
4. Дать тесту постоять десять минут, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром. Тщательно вымыть зеленый лук и мелко порезать. Высыпать лук в миску с тестом, перемешать.
5. Печь на разогретой сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла, выкладывая тесто столовой ложкой. Огонь должен быть средним, чтобы луковые оладьи не оставались внутри сырыми.
6. Подавать румяную выпечку в горячем виде с томатным или сметанным соусом.

Оладьи с луком и куриным филе

Эти удивительные оладьи должны вам понравиться. Особый рецепт нарезки и маринования куриного мяса в кефире придает готовым изделиям мягкость. Присутствие сыра и зеленого лука почему-то напоминает пиццу. А сало делает нежное куриное мясо еще сочнее.

Продукты для рецепта на десять порций

• филе курицы — 0,5 кило;
• сыр твердый — 100 г;
• сало — 100 г;
• 2 яйца;
• зеленый лук — 1 пучок;
• соль — 1 чайная ложка;
• кефир — 0,5 стакана;
• мука — 0,5 стакана;
• специи для курицы по вкусу;
• масло подсолнечное для жарки.

Рецепт приготовления

1. Куриное филе режут мелкими кусочками. Если перекрутить мясо на мясорубке при выпечке из него вытечет сок и оладьи не будут такими вкусными.
2. Положить нарезанное филе в миску и залить кефиром. Добавить соль, мелко нарезанный зеленый лук, приправу кари. Поставить мясо в холодильник на полчаса.
3. Пока курица маринуется, нарезать все сало и сыр мелкими кубиками.
4. Достать филе в кефире из холодильника, всыпать к нему муку, кусочки нарезанного сыра и сала, вбить яйца. Массу хорошо перемешать.
5. В разогретое растительное масло выкладывать ложкой оладьи и печь.
6. Оладьи из курицы подают с овощным салатом и томатным соусом. Едят горячими.

Оладьи с зеленым луком из говяжьей печени

Печень содержит множество питательных веществ полезных для организма. Добавленная в рецепт морковка придаст оладьям мягкость, а зеленый лук остроту.

Компоненты

• печень говяжья — 0,5 кило;
• 100 грамм зеленого лука;
• 50 грамм репчатого лука;
• небольшая морковка;
• 1 яйцо;
• щепотка соли;
• перец молотый или другие специи;
• масло подсолнечное 100 грамм;
• 1 стакан муки;
• 0,5 стакана кефира.

Рецепт приготовления

1. Морковь помыть, почистить, натереть на терке.
2. Зеленый лук мелко нарезать. Можно вместе с луком порезать веточку укропа или петрушки.
3. Молодую телячью печень (она не горчит), хорошо помыть и перекрутить на мясорубке вместе с очищенной головкой репчатого лука.
4. Вылить в миску к печени и луку полстакана кефира, вбить яйцо. Добавить натертую морковь и зелень. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Всыпая муку, замесить тесто по густоте похожее на жирную сметану.
6. Печь оладьи на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Крышкой не накрывать. Обжаривать около трех минут с каждой стороны.
7. Подают печеночные оладьи с луком горячими или холодными, полив майонезом. В качестве гарнира подойдут любые каши, макароны, картофель, овощные салаты.

Дрожжевые оладьи с зеленым луком и яйцом

Кто не любит пирожки с луком и яйцом? Оладьи не уступят им по вкусу, но готовить их быстрее и проще.

Компоненты

• кефир — 0,5 стакана;
• вода — 0,5 стакана;
• мука 1 стакан с горкой;
• дрожжи сухие — 10 грамм;
• щепотка соли;
• 30 грамм зеленого лука;
• 4 вареных яйца;
• подсолнечное масло.

Рецепт приготовления

1. Растворить чайную ложку сухих дрожжей в пол стакане теплой кипяченой воды (не горячее 40 градусов). Дать постоять 10 – 15 минут.
2. Добавить в теплый кефир воду с дрожжами, сахар, соль, муку, замешать тесто. Накрыть
3. миску крышкой и поставить в теплое место на полтора часа.
4. Вареные вкрутую яйца мелко порезать, смешать с измельченным зеленым луком. Подсолить по вкусу.
5. Дрожжевое тесто должно увеличиться в два или три раза. В готовое тесто добавить вареные яйца с луком и жарить в небольшом количестве горячего растительного масла.
6. Подавать оладьи с кетчупом, майонезом или сметаной с зеленью.

Разнообразить выпечку оладий можно, добавляя различные любимые вами специи в тесто или новые компоненты, например, жареные грибы. Удачи вам на кулинарном поприще и хорошего аппетита!

Шаг 1: подготавливаем зеленый лук.

Нужное количество зеленого лука промойте под проточной водой, встряхните над раковиной от лишней жидкости, уложите на разделочную доску и нашинкуйте, используя острый нож. Размер нарезки зависит от вашего желания, если вы хотите чтобы лук после жарки остался более хрустящим, нарезайте его крупными кусками, если хотите чтобы в ваших оладьях остался только аромат и легкий привкус лука, тогда нашинкуйте овощ мелко. Переложите нарезанный лук в глубокую тарелку и займитесь приготовлением теста.

Шаг 2: готовим жидкое тесто на кефире с луком.

Теперь приготовьте жидкое тесто на кефире. И тут у вас тоже есть несколько вариантов, если вы хотите чтобы оладьи после жарки были очень плотными, берите жирный кефир до 5% жирности. Если хотите менее пилотные оладушки, тогда можете использовать обезжиренный кефир или до 2 – 3 % жирности. Нужное количество кефира налейте в глубокую миску добавьте к нему соду и взбейте ингредиенты венчиком.
Затем добавьте в миску с кефиром соль, куриное яйцо без скорлупы и нужное количество просеянной пшеничной муки. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой или венчиком до однородности. С мукой будьте осторожны, ее количество зависти от густоты теста, которое вы предпочтете. Важно чтобы тесто не было слишком сгущенным иначе оно будет долго жариться, а лук за это время может немного пригореть. В готовое кефирное тесто положите нашинкованный лук.
Повторно перемешайте тесто до однородной консистенции.

Шаг 3: жарим оладьи на кефире с зеленым луком.

Пришло время жарить оладушки. Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 2 – 3 столовыми ложками растительного масла. В разогретый жир опустите столовую ложку лукового теста, затем вторую третью и четвертую. На сковороде у вас может уместиться 5 – 6 столовых ложек тесте. Старайтесь класть тесто так, чтобы между каждым оладушком оставалось 3 – 4 сантиметра свободного пространства, во время жарки тесто будет увеличиваться в размере.
Обжарьте оладьи с обеих сторон до золотистой румяной корочки, темно бежевого цвета, или если вы любите очень зажаренные оладьи, жарьте их до коричневой корочки. На жарку 1 порции оладий с обеих сторон у вас уйдет примерно 2 – 3 минуты . После переложите ваше мучное изделия на большую плоскую тарелку с помощью кухонной лопатки, добавьте в сковороду пару столовых ложек растительного масла и приготовьте следующую порцию оладушек вышеуказанным способом.

Шаг 4: подаем оладьи на кефире с зеленым луком.

Оладьи на кефире с зеленым луком подаются теплыми. Непосредственно после приготовления, оладьи укладывают на большое плоское блюдо, после их распределяют порциями на более маленькие десертные тарелки, поливают сметаной и присыпают свежей рубленой зеленью укропа, петрушки и зеленого лука. Это блюдо можно готовить в постные дни или подавать его вместе с мясными яствами, например с тушеным мясом, запеченной курицей, говяжьим гуляшом и это только несколько вариантов. Наслаждайтесь вкусной и простой едой! Приятного аппетита!

- – Луковое тесто можно комбинировать, добавляя в него тушеные грибы, шкварки, перемолотое отварное мясо или свежую зелень укропа и петрушки.

- – Вы можете усилить аромат теста, добавив в него такие специи как черный молотый перец, душистый молотый перец, молотый кориандр, чесночный порошок.

- – Оладьи получаться более вкусные, если жарить их на сливочных жирах, например на маргарине или сливочном масле.

- – Перед тем как соединять муку с жидкими ингредиентами обязательно просейте ее через сито с мелкой сеткой. Во время просеивания мука насыщается кислородом, сушиться и разрыхляется, что очень скажется на ваших готовых мучных изделиях, с просеянной муки они получаться более воздушные!

Вкусней и питательней блюда на завтрак, чем оладьи, пожалуй, сложно представить. Нет, есть, конечно, ещё каши и омлеты – что тоже вкусно. Но если взрослым, по большому счету, все равно, то ребятня все же с большей охотой будет уплетать именно оладьи. Многие считают, что самые пышные оладьи можно приготовить только на дрожжевом тесте. Ан нет! Тесто, замешенное на кефире, получается не менее удачным, а уж оладьи на нем выходят такими пышными, легкими и пухлыми, что устоять просто невозможно! И главное, время на все про все уходит в разы меньше. Базовый рецепт оладий довольно прост: кефир, яйцо, мука – и готово. Но если добавить к этому набору дополнительный ингредиент, получится куда более вкуснее и интересней. Знакомьтесь: оладьи с луком на кефире! Несмотря на то, что лука в тесто добавляется довольно много, его горечь совсем не ощущается. На выходе получается нечто похожее на ленивые пирожки с зеленым луком.

1. Влить в емкость для замешивания теста кефир, добавить туда сначала соль, затем соду. Хорошенько все перемешать. Сода должна полностью погаситься кефиром. К слову, оладьи получаться пышнее, если кефир будет с легкой кислинкой. Если же Вы видите, что кислоты кефира явно недостаточно, можно добавить в тесто несколько капель лимонного сока.
2. Добавить в кефир яйца и щепотку сахара - он придаст оладьям более выразительный вкус.
3. Далее емкость с тестом можно отставить и взять за лук. Его следует промыть, обсушить и порубить так мелко, как Вам заблагорассудится. В данном случае размер не имеет значения. При желании к луку можно добавить и немного другой зелени (укроп, петрушка), буквально горсточку, дабы выбранная зелень не перебивала вкус главного компонента.
4. Ввести измельченный лук в кефирно-яичную смесь и перемешать.
5. Последним ингредиентом в тесто добавляется мука. Как правило, на стакан кефира средней жирности и муки берется стакан. Но мука муке рознь, потому ориентироваться по количеству лучше в процессе. Досыпать её в тесто следует постепенно, сразу размешивая тесто, чтобы не образовывалось ненужных комочков. И не забываем обязательно её просеивать! Идеальное тесто для оладий имеет консистенцию густой сметаны.
6. Готовому тесту дать постоять 10-15 мин., после чего можно приступать к выпеканию.
8. Достаточное количество масла прогреть на сковороде, затем выкладывать тесто небольшими порциями.
9. Выпекать оладьи нужно на среднем огне, в противном случае они могут подгореть снаружи и остаться сырыми внутри. А чтобы Ваши оладьи с луком на кефире вышли более пышными, крышку при жарке лучше закрывать.
10. Подавать такие луковые оладьи можно просто со сметаной или любым соусом по вкусу.